1 person (till mig ca 83kg)150 gram kassler (allt synligt fett bortskuret ger dig en 3-4% fetthalt, dessutom ca 17gram protein per 100)
3 äggvitor, 2 gulor
1/2 gul lök
1/2 deciliter parmesanost - pulverform
2 nypor svartpeppar
3dl fullkorns spaghetti

Koka spaghettin “al dente” under tiden den kokar steker du hackad lök och kassler i ex titaniumjärn (inget fett krävs då). stek upp lök och kassler tills den precis får lite färg.
När pastan är klar slår du över äggen och parmesanosten och rör ihop det hela snabbt då pastan fortfarande är varm. Äggen koagulerar då och du får en fin “gegga” med smak av parmesan. Slå sedan över kassler och löken som du stekt och rör runt. Peppra med svartpeppar.
Om du verkligen behöver så slå i 2 matskedar fraische (2% fett eller mindre) och rör om (får lite krämigare konsistens då).